西餐中大龍蝦的做法一般是蒸熟和做湯。如果是澳洲龍蝦等大型品種,好的做法是不加任何調料蒸熟,然後幾個小碟中分別放入綠芥末、蒜泥、椒鹽、醋,蘸食。

澳洲大龍蝦做法

  • 購買:盡量挑新鮮活龍蝦的,南澳洲龍蝦最佳。
  • 準備:做的方法直接決定了需要準備什麼材料,我需要準備:大一點的鍋,鹽,橄欖油,白鬍椒粒,檸檬。

1、先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水,讓水量保證能蓋過龍蝦。水一定要蓋過去,但這是為了測量水量,然後要拿出來。

2、然後把冷水放在火上燒,同時放入鹽,一大勺,白鬍椒粒大概三十粒左右,鹽的量要讓水稍微咸一些,以便入味。白鬍椒,不能用花椒。

3、等水沸騰了,把龍蝦放進去,並用勺子輕輕壓一壓,別翹在水面上。然後蓋好鍋蓋,煮。要溫柔的壓一壓,別露在外面。等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後,開始計,1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右。同時,可以把火稍微調小一點點,用中火燒,並可以把鍋蓋揭開,敞開了煮。

4、時間到了以後,就可以把火關掉,然後把龍蝦拿出來,稍微滴滴水,然後放在盤子里涼涼。盤子里放一下,涼一下。


  • 準備調料篇:調料很簡單,把橄欖油倒入一個小碗里,量多少自己掌握,反正就是用來蘸著吃的,應該不需要太大的量。然後把檸檬切開,擠檸檬汁滴入橄欖油,然後放一點點鹽,鹹淡看個人口味決定了。最後再把白鬍椒磨一些放入橄欖油里,然後攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬,白鬍椒的味道都看個人喜好而定。
  • 開吃:這就沒什麼可說的了,反正那麼大個的龍蝦,從中間剖開,肯定容易吃一些。然後就是蘸著上面弄好的調料吃了。
  • 其他:這個做法的特點有點象西餐,但味道絕對鮮美,調料非常簡單,做起來容易,吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒,吃起來就更享受了。

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