怎樣處理活生生的長腳蟹-RedDeliBox

很多客人擔心購買原隻長腳蟹後不懂得怎樣處理

現在就介紹一個簡易的方法,方便大家在家輕鬆品嘗到新鮮長腳蟹

註:長腳蟹在香港又名皇帝蟹

一般市面上買到的急凍長腳蟹,雪藏時間由數星期至數個月不等,在長期的急凍情況下,長腳蟹蟹身的肉汁會結冰,當解凍食用時,凝結的肉汁亦同時溶掉及流失,因此急凍長腳蟹的肉質會較硬及欠缺肉汁。市面的急凍長腳蟹/皇帝蟹在超市或零偌商店很常見,最常見的急凍蟹為智利皇帝蟹。新鮮活的阿拉斯加長腳蟹準備時間較急凍蟹為智利皇帝蟹還小,因為省去了接近一小時的融冰解凍時間。

應該怎樣處理活生生的長腳蟹?

1)先將用長腳蟹蟹腳和蟹爪刀切出

2)在長腳蟹背後的的空隙(頭殼與蟹身之間),用刀刺入切開

3)雙手分別握著長腳蟹頭殼與蟹身,將頭殼和蟹身分開

4)  分開後,可見蟹身內部的棕色蟹腮,將蟹腮切出,即可開始烹調

現在客人可因應自己的興好來選擇烹調的方法

最常見的煮長腳蟹方法為上湯焗,花鵰凍熱食,清蒸,牛油,烤焗,火鍋天婦羅蟹粥等

如想方便食用,可在烹調後用剪刀將長腳蟹腳和爪剪開。

 

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