用粵式薑蔥炒法來吃長腳蟹,完全不像西式煮法的再蒸熱後加牛油吃法那麼單調
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 2人份量 (加拿大朋友因地域之便及價格較相宜,可多食用)

材料

  • 長腳蟹(雪蟹) 1隻 (冰鮮)

  • 老薑1-2大塊

  • 蔥3-4棵

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調味料

  • 糖 半茶匙

  • 胡椒粉 半茶匙

  • 紹興酒 半湯匙

  • 生粉 1湯匙

 

煮法

  1. 長腳蟹解凍,洗淨及斬段,用刀輕力拍裂關節位

  2. 可在蟹腳面拍上生粉備用

  3. 老薑去皮洗淨,切大片拍扁備用

  4. 蔥洗淨,切大段備用

  5. 燒熱油鑊,下腳蟹略炸(走油),盛起備用

  6. 使用一新鑊,下油,大火燒熱,下薑、蔥爆香

  7. 下腳蟹與薑蔥同炒香,贊酒,下糖、胡椒粉炒勻,合蓋煮5-8分鐘

  8. 最後加入適量的生粉水埋獻汁(薄芡) 即可上碟

 

資料來自今日美食